3月25日，市六届人大常委会第二十二次会议表决通过《重庆火锅产业发展促进条例》（以下简称条例）。该条例是全国首部火锅产业地方性法规，将于今年5月1日起施行。

市人大常委会法工委法规一处处长娄振新在解读条例时说，条例赋予“重庆火锅”明确定义，即“发源于重庆，运用独特工艺炒制、熬制和调制底料，以麻辣鲜香为代表风味，展现巴渝饮食文化习俗的火锅类型”。

审议现场

据介绍，重庆火锅产业规模庞大，但仍面临“大而不强”的突出问题。

我市高度重视火锅产业发展，将食品及农产品加工产业纳入“33618”现代制造业集群体系，把火锅食材作为七个食品及农产品加工产业之一的重要产业链大力发展。

如何破解发展瓶颈，推动重庆火锅产业高质量发展？

作为“小快灵”立法项目，条例不分章节，共28条，围绕火锅产业发展的关键环节，针对工作机制、产业链条、创新融合、品牌建设等方面提供法治保障。

条例旨在推动构建从田间到餐桌的全产业链发展体系，促进产业集群化发展。

在源头端，支持火锅食品原料优质供给基地建设，培育地理标志产品；在加工端，支持加工基地和设施设备制造基地建设；在流通端，支持供应链企业共建共享仓储设施，完善冷链物流服务体系；在消费端，鼓励建设重庆火锅发源地、生态火锅集聚地等消费新场景，支持举办火锅美食节等活动，培育重庆火锅名店、品牌街区。

针对火锅产业标准化不足、创新能力不强等问题，条例从创新、数字化、标准化三个维度精准发力。在创新驱动上，支持与高等学校、科研机构合作开展科研攻关，推动底料、菜品、商业模式等创新；在数字赋能上，支持运用互联网、大数据开展生产、管理和商业模式创新，建设火锅产业要素数字化平台，提供食品溯源、检验检测等数字化服务；在标准引领上，推动制定和完善食品原料、制作技艺、风味类型、辣度、麻度等标准。

近年来，市委、市政府明确提出重庆要建设“世界火锅之都”。条例提出进一步加强品牌建设与国际化发展，擦亮“世界火锅之都”金字招牌，推动重庆火锅从“地方美食”走向“世界名片”。

“以法治方式为重庆火锅‘正名定分’，彰显出重庆火锅独特的文化内涵和地域标识。”娄振新介绍，在品牌建设方面，加强知识产权保护，依法查处侵权行为，将为重庆火锅品牌筑起“防火墙”。在文化传承方面，加强文献档案数字化保护，支持火锅主题博物馆建设，推动传统技艺列入非遗名录，鼓励培养传承人，广泛开展文化宣传。在对外交流上，支持拓展境外市场，建设海外食材仓库、开设品牌连锁门店、发展跨境电商，推动重庆火锅“产品输出”与“文化输出”相融合，让这一锅“沸腾”的重庆味道飘香世界。

记者|宋婷婷

摄影|尹建红

视频|李秀杰

编辑|朱苗

审核|常畅